「家有大厨」糖醋排骨

具体步骤

• 第一步
  1.将小排用清水洗净待用
• 第二步
  2.生姜切片、香葱切段，肉桂洗净待用
• 第三步
  3.锅中倒清水，将小排放入，开火加盖加热。
• 第四步
  4.煮至水中的血沫浮起，并捞出。
• 第五步
  5.血沫捞干净后加入生姜、葱段、适量黄酒和食盐开小火炖半小时。
• 第六步
  6.排骨炖制过程中取一只碗倒入一勺黄酒、两勺生抽和两勺老抽、四小勺砂糖、四勺香醋和五勺清水，搅拌均匀待用。
• 第七步
  7.小排炖至半小时后捞出沥干汤水，另起一只干净的炒锅，锅中倒适量油并加热
• 第八步
  8.油热后将沥干水份的小排倒入锅中翻炒。
• 第九步
  9.当小排翻炒至肉表面有点焦黄时倒入刚刚调好的调味汁。大火煮沸后将火调小，让其慢慢收汁。
• 第十步
  10.待收汁差不多时，开大火煮并加入食盐和鸡精翻炒，半分钟左右后即可关火上碟。
• 第十一步
  11.一盘酸甜酥嫩的糖醋排骨就做好了。