主料

无盐黄油：75
栗子酱：140
朗姆酒：10
全蛋：2个
细砂糖：60
低粉：60
泡打粉：2

辅料

糖水（：：1）
鲜奶油：250
奶酪：50
牛奶：15
糖：30
吉列丁：4
黑巧克力：2%

具体步骤

第一步

1. 准备工作1、栗子酱：熟板栗加少量淡奶油和糖打成细蓉备用。（添加量视自己喜好，糖或可不加）2、低筋面粉、泡打粉混合过筛2次3、18cm方形蛋糕模均匀地抹上黄油，撒高粉再敲出多余的粉备用。4、吉列丁片冰开水泡软。
第二步

2. 二、栗子蛋糕体材料：无盐黄油75g、栗子酱140g、朗姆酒10g、全蛋2个、细砂糖60g、低粉60g、泡打粉2g。制作：1、黄油室温搅打成柔软的乳状，加入栗子酱和朗姆酒搅拌到顺滑。2、全蛋、糖放另一盆内，全蛋打发至拎起打蛋头，蛋液呈浓稠状。（特意放了两张打发的图片，开始是隔热水打到蛋液体积膨涨，泡沫细腻；然后再离开热水继续打到浓稠状，这种加粉后才不会消泡）3、在2中加入混合过筛的低筋粉、泡打粉，迅速拌匀。4、将1和3混合后倒入方模内，微微整平后以160度烤35分钟，取出脱模冷却，横切成两片。

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第三步

3. 三、朗姆酒糖液材料：糖水（2：1）60ml、朗姆酒10ml制作：将糖和水倒入锅中煮沸，待冷后加入朗姆酒即可。蛋糕体比较湿润，这个我后来没用。
第四步

4. 四、奶油馅：（16cm方形幕斯圈）材料：鲜奶油250克、奶酪50g、牛奶15克，糖30克，吉列丁4克，朗姆酒5g。制作：1、奶酪、牛奶隔热水打至顺滑。2、冰水泡好的吉列丁片融化后，拌入1中，再加入朗姆酒。3、淡奶油加糖打到七分，与2拌匀。
第五步

5. 五、组合1、取一片蛋糕，刷上朗姆酒糖液（我没刷），倒入一半奶油馅抹平，铺上一层蛋糕，再刷上酒糖液，再抹上剩下的奶油馅。2、组合好后的蛋糕需冷藏4小时（最好一夜）后脱模。3、电吹风加热幕斯圈边脱模，裁去边边，挤上栗子酱，点缀上巧克力豆。