喼汁排骨

具体步骤

• 第一步
  1. 排骨洗净斩小块，姜去皮切片，片糖敲碎；
• 第二步
  2. 冷水锅下排骨及部分姜片，不盖锅盖，开火煮；
• 第三步
  3. 大火煮至水沸腾后转小火，继续煮5分钟或至排骨吐尽血水；
• 第四步
  4. 煮好好捞出排骨，用温水冲洗干净沥干待用；
• 第五步
  5. 烧热锅，下适量油，将余下的姜片下锅爆香；
• 第六步
  6. 将排骨倒入锅中；
• 第七步
  7. 煸炒排骨至水汽炒干；
• 第八步
  8. 往锅中淋入花雕酒；
• 第九步
  9. 翻炒至酒气蒸发后，往锅中调入喼汁、生抽，并加入片糖；
• 第十步
  10. 将排骨与所有的调料翻炒均匀；
• 第十一步
  11. 往锅中加入足够的开水，水再次煮滚后，盖上盖子，转小火焖煮30分钟或至排骨酥软入味；
• 第十二步
  12. 焖好后，开盖即可食用。