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四川麻婆豆腐
家常四川麻婆豆腐
家常四川麻婆豆腐

家常四川麻婆豆腐

准备时间:10分钟
烹饪时间:21分钟
发布时间:2018.09.09 04:07

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主料

  • 北豆腐 ：1块
  • 牛肉沬 ：2两
  • 郫县豆瓣 ：少量
  • 辣椒 ：适量
  • 黑胡椒 ：少量

辅料

  • 生抽 ：1大勺
  • 盐 ：1小勺
  • 蚝油 ：1大勺
  • 胡椒粉 ：1/4小勺
  • 红酒 ：1大勺
  • 辣椒粉 ：1/2小勺
  • 蜂蜜 ：1小勺
  • 红糖 ：1小勺
  • 姜 ：1小块
  • 蒜 ：2瓣
  • 油 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 牛肉沫用水洗一下.放入少量五香粉、料酒、几滴植物油拌匀待用。
  • 第二步
    2. 北豆腐切成小块，用开水煮一分钟捞出待用。
  • 第三步
    3. 炒锅中放少量植物油烧热后加入葱花、姜末、蒜末爆香后加入牛肉沫翻炒变色。
  • 第四步
    4. 加入两勾郫县豆瓣酱、一大勺辣椒粉和几个干辣椒,再加一小勺生抽提味,翻炒出红油。
  • 第五步
    5. 加入之前处理好的豆腐,翻炒均匀,加入一炒匀水，大火盖盖闷三分钟
  • 第六步
    6. 汤汁少后加入少许水淀粉勾芡,出锅前湫入辣椒油、麻油及香油。再撒入葱花和现磨黑胡椒粉即可上桌。

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四川麻婆豆腐 四川麻婆豆腐
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