重乳酪蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 先将奥利奥刮去当中白色夹层，只留黑色饼干部分80g，放进两个保鲜袋里，用擀面杖敲打至粉碎。
• 第二步
  2. 取40g动物黄油融化成油状，将粉碎奥利奥搅拌其中，均匀之后倒入模具，压实，放入冰箱冷藏室。
• 第三步
  3. 奶油奶酪切成小块，隔水软化。用电动打蛋器将奶酪打至顺滑，无颗粒感。接着加入60g糖粉继续打。
• 第四步
  4. 分两次加入鸡蛋，每次都要打到完全融合。再加入45g淡奶油。打至完全融合，顺滑无颗粒感。
• 第五步
  5. 将打好的的面糊用搅拌刀拌匀。
• 第六步
  6. 倒入铺好饼干底的模具中。放在平面上轻轻震去气泡。
• 第七步
  7. 烤箱预热160度。水浴法烘烤60分钟。（水浴法是将烤盘装满水放在烤箱下层，蛋糕放在中层烤架上）
• 第八步
  8. 烘烤过程中观察蛋糕表面上色情况。如果颜色过深可以包裹上锡纸烘烤。
• 第九步
  9. 烤好的蛋糕待冷却后，放入冰箱冷藏4小时以上或者过夜。
• 第十步
  10. 脱模成功后，将15g淡奶油和黑巧克力豆融化装入裱花袋。在蛋糕表面挤出花纹。