下饭的四喜丸子

具体步骤

• 
  第一步
  1.将猪肉洗净、去皮。
• 
  第二步
  2.先将猪肉切小粒。
• 
  第三步
  3.然后将其剁成肉末。
• 
  第四步
  4.加料酒去腥。
• 
  第五步
  5.分几次加入葱姜水，每次充分搅拌均匀后再加。
• 
  第六步
  6.加盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽调味，将其搅拌均匀
• 
  第七步
  7.取3羹匙玉米淀粉。
• 
  第八步
  8.加2羹匙水，搅匀成浓稠的水淀粉。
• 
  第九步
  9.将水淀粉加入肉末中，边加边搅拌，使其充分融合。
• 
  第十步
  10.取一团肉末，两手沾一些水淀粉，将其来回摔打几次，震出其中的气泡。
• 
  第十一步
  11.团成球状，即成“四喜丸子”生坯。
• 
  第十二步
  12.依次做完，备用。（这个量可以做8个，两盘的量）
• 
  第十三步
  13.锅中放油烧热，6成热左右，放入“四喜丸子”生坯炸制。
• 
  第十四步
  14.炸制到“四喜丸子”成枣红色即可关火。捞出备用。
• 
  第十五步
  15.取四个“四喜丸子”放入盘中，加葱段、生抽、少许盐、味精、水。放入蒸锅。
• 
  第十六步
  16.蒸20—25分钟。
• 
  第十七步
  17.出锅后，去掉葱段不要，稍加点缀，即可上桌食用。（也可以把盘中的汤汁滗出，倒入锅内熬开，根据自己的口味稍加调整，然后淋入水淀粉勾薄芡，浇明油。再将芡汁浇在“四喜丸子”上面。）