自制巧克力慕斯蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 原料大集合
• 第二步
  2. 蛋黄和蛋清分离 装在无油无水的容器里
• 第三步
  3. 将10g糖粉加入蛋黄 稍稍打发到颜色发白
• 第四步
  4. 可可粉加热水搅拌至无颗粒状态
• 第五步
  5. 蛋黄里加入玉米油搅匀
• 第六步
  6. 将可可糊倒入蛋黄糊拌均匀
• 第七步
  7. 放入低粉 抽拌均匀至无颗粒状
• 第八步
  8. 打发蛋白 粗泡时加入三分之一的糖粉
• 第九步
  9. 泡沫细腻时加入三分之二的糖粉
• 第十步
  10. 打到出现纹路时加入最后三分之一的糖粉
• 第十一步
  11. 最后打至拉起打蛋器可以拉起直立的尖角 盆倒转蛋白糊不会倒出
• 第十二步
  12. 将三分之一的蛋白糊倒入可可蛋黄糊 翻拌均匀 不要打圈搅拌 以免消泡 再把剩下的蛋白糊继续拌均匀
• 第十三步
  13. 翻拌好之后倒入6寸活底模中 震完大气泡放入预热好的烤箱中下层 170度烤30至35分钟
• 第十四步
  14. 烤好后马上倒扣在烤网上至蛋糕变凉
• 第十五步
  15. 将蛋糕切成两片 并把蛋糕外圈切掉一小圈
• 第十六步
  16. 将蛋糕片放入模具里
• 第十七步
  17. 将吉利丁片用冰水泡软
• 第十八步
  18. 巧克力和牛奶隔水加热至融化 水温不要过高
• 第十九步
  19. 泡软的吉利丁片将水倒掉 加入一点牛奶隔水加热至融化
• 第二十步
  20. 将吉利丁溶液倒入巧克力糊 混合均匀
• 第二十一步
  21. 将淡奶油稍稍打发至比较稀的状态 不要打过
• 第二十二步
  22. 淡奶油和巧克力吉利丁液混合均匀
• 第二十三步
  23. 将混合好的慕斯液倒入放了一片蛋糕片的模具内 然后再放一片蛋糕片 将剩下的慕斯液倒完 抹平放入冰箱
• 第二十四步
  24. 将少许巧克力隔水融化在盘子里 凝固后用勺子刮出巧克力屑
• 第二十五步
  25. 在活底模下面放一个杯子 用吹风热风在模具周围吹几分钟 模具就可以很容易的弄下来了 将巧克力屑铺在蛋糕表面 将打发的奶油稍微裱下花 自己随意加水果什么的装饰即可
• 第二十六步
  26. 成品切开的样子