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自制咖啡迷你面包
自制咖啡迷你面包

自制咖啡迷你面包

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.08.17 01:32

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将主料混合成面团,揉至拓展阶段。(昨天网上看飞雪无霜揉面视频,觉得很受用,今天试了一下,20分钟就揉好了,面团发酵也特好。)
  • 第二步
    2. 面团发酵2.5倍大,按压排气,分成12份,揉圆盖保鲜膜进行15分钟的中间醒发。
  • 第三步
    3. 醒发好后再次揉圆放入锡纸托中,挤上装饰面糊排入烤盘进行最后发酵。
  • 第四步
    4. 一次发酵的时候做顶部装饰面糊。将速溶咖啡粉溶于1/2小勺热水中,倒入盛有软化的黄油和糖粉的盆中,用打蛋器搅拌均匀,分三次加入蛋液搅拌均匀,筛入低粉继续搅拌,将面糊装入裱花袋中。
  • 第五步
    5. 中间醒发后,裱花袋剪小口,将面糊画圈挤在面包顶部,不要全部挤满,进行最后发酵。
  • 第六步
    6. 烤箱预热,170度,中层15分钟。我的面糊挤的有点少,还剩了很多。因为看方子说受热会融,所以没敢挤太多。
  • 第七步
    7. 这几天感冒不舒服,要不是老公明天上班木有早点吃今天说什么也不会做的,所以原谅我没有拍全部的过程图吧!只想赶快做完躺一会儿!好啦,可以开吃了,很松软,今天面包膨胀的非常好,顶部咖啡面糊不可以省,否则就只是平淡无奇的小餐包 了,咖啡味儿很提香哦,酥酥的。

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