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自制海盐牛奶糖
自制海盐牛奶糖

自制海盐牛奶糖

准备时间:5分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.07.30 10:06

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 海盐用敲大排的木锤敲细(我没有研磨器才这么干的,而且朋友送的那个海盐太粗了)
  • 第二步
    2. 烤盘上铺上烘焙纸(如果你家的烤盘不粘的也可以省去这一步)(没有烤盘也可以用一般的容器,书中讲最好用19乘19的正方形容器)
  • 第三步
    3. 除海盐外所有东西秤好份量入锅
  • 第四步
    4. 煤气上小火加热,把所有材料融合均匀
  • 第五步
    5. 沸腾后,火稍微大一些,一边加热一边搅拌
  • 第六步
    6. 约五六分钟后,颜色由淡黄色渐渐转为棕色,而且变浓稠且冒大泡泡(准备一杯凉水,用小勺舀一点点糖液,浸入水中取出,如果能成形差不多就好了。如果你有温度计,量一下119度就差不多了)我第一次做还没有想起来家里有温度计,就是用的凉水确认法,还不错的。就是时间太紧,来不及拍照,一个人手忙脚乱的。
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  • 第七步
    7. 把熬好的糖液倒入刚才铺好烘焙纸的烤盘(里面有些小点点,就是刚开始熬糖的时候有些粘锅的缘故,如果糖液熬的好应该会很平整的)
  • 第八步
    8. 我的烤盘太大了,糖液铺不满,没关系,就是边上形状稍差些。书中要求用19乘19的容器,如果你家里有那就正好哦。冷却五分钟左右,用刀背在半凝固的牛奶糖上轻轻地做记号,有助于之后整齐的切块,接着撒上细细地海盐
  • 第九步
    9. 再冷却大概二十到三十分钟的样子,还微温时取出来按着记号切小块
  • 第十步
    10. 切好后就可以用漂亮的糖果包装纸包起来啦

烹饪技巧

  • 熬糖是一条单行道,所以要密切关注糖液的变化。不过也不用紧张,熬得温度高些出来的糖硬,低些出来的糖软一点而已啦。

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