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自制芒果木司
自制芒果木司

自制芒果木司

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.05 09:17

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主料

  • 6寸海绵蛋糕 :一片作底

辅料

  • 芒果肉 :400
  • 奶油奶酪 :250
  • 淡奶油 :150
  • 椰浆 :100
  • 吉利丁 :4片
  • 砂糖 :120

具体步骤

  • 第一步
    1.将去皮去核的芒果肉搅拌粉碎成糊待用。
  • 第二步
    2.将砂糖分次加入室温放软的奶油奶酪中,打蛋器中速进行搅打至糖完全融化,奶油奶酪 此时的状态象色拉酱。
  • 第三步
    3.加入芒果肉糊、椰浆搅拌均匀。
  • 第四步
    4.吉利丁片用冷水泡开后捞出(象透明的粉皮),放在小碗里隔着热水化开成液态,待凉 成室温。
  • 第五步
    5.淡奶油用中速打发膨胀至固态,此时状态比色拉酱略硬,倒扣盆不流动,体积增大约三 倍左右即可。
  • 第六步
    6.将打发好的淡奶油、吉利丁液体轻轻拌入奶油奶酪和芒果的混合物,均匀即可。
  • 第七步
    7.蛋糕片作底放在模子底部,上面慢慢倒入之前的慕丝糊。
  • 第八步
    8.放冰箱冷藏四小时后即可食用。

烹饪技巧

  • 变化版:1、芒果肉改为草苺肉,因为草苺肉果汁要多些,所以吉利丁片为5片。2、如果是8寸模的话,之前原料份量不变,另将200克芒果肉切成小丁铺在海绵蛋糕片上,模具周边摆放切成半的草苺,再倒慢慢入慕丝糊。3、另取几个草苺切成小丁,撒在表面装饰。4、如果不喜欢口感过于Q,在方子上少加一片吉利丁。5、家里如果没有慕丝模子,可以拿几个漂亮的玻璃杯子,蛋糕弄成小片垫底,然后倒适量慕丝糊(不要超过七分满),上面放点水果点缀。(如果没有蛋糕片,可以用水果丁垫底)。6、慕丝类蛋糕的最佳口感是10度,所以从冰箱

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