注意：１不可过度混拌，饼干酥香的秘诀就是混拌的程度刚刚好。２最好是现做现用，一次用完所有的面团，长时间储存和再次混揉都会影响饼干的香味与口感。面团上面隔一片烘焙纸再擀平，可以有效地防粘。３用保鲜袋涂抹印章时要注意一些不要涂到印章边上，往面团上压的时候也要注意力度，第一次做容易印染的不均匀，慢慢找到手感控制好力度就可以了。４一定要选用优质色素，印章也要仔细消毒后使用。５ 烘焙时间和温度要根据自家烤箱灵活掌控。
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