主料

辅料

具体步骤

第一步

1. 先做布朗尼：黑巧和黄油软化，加入白糖搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀后，筛入低筋面粉搅拌均匀。按照口味还可以适量加入坚果碎……拌好后放入6寸方模，烤箱180度预热后上下管180度10分钟，不需要烤到布朗尼的干皮出来，只要表面变干就可以了。
第二步

2. 制作芝士：烤布朗尼的时候做芝士。奶油奶酪热水软化和白糖搅拌到细滑，加入蛋黄打到细滑。
第三步

3. 制作芝士：分三次加入牛奶，芝士糊要搅打到无颗粒。
第四步

4. 制作芝士：加入百利甜酒，搅拌均匀后，筛入可可粉，如果想加固蛋糕筋度，可以再加入10g玉米淀粉。
第五步

5. 制作芝士：把蛋白打到湿性发泡，先将三分之一放入芝士糊里翻拌均匀后再将芝士糊倒入蛋白里翻拌均匀。
第六步

6. 制作芝士：将芝士糊直接倒在布朗尼上面，锡纸包好水浴法上下管150度50分钟。
第七步

7. 巧克力甘纳许：芝士烤好后取出，冷却时做巧克力甘纳许。
第八步

8. 巧克力甘纳许：100克牛奶加玉米糖浆小火煮滚，倒入切成小块的黑巧和黄油的碗里，静置半分钟后，用打蛋器轻轻搅拌，光亮黏稠度适当的甘纳许就做好了。不要过分搅拌，巧克力里面会有很多气泡哦！
第九步

9. 巧克力甘纳许：把做好的巧克力甘纳许直接淋在芝士表面就好，你会看到如镜子般光亮的表面……（我贪心巧克力，多加了，所以可以看到没那么亮，而且因为后来又加了巧克力的缘故，有气泡了！Cry！）
第十步

10. 收尾：待巧克力稍冷就可以方冰箱冷藏了，至少6小时。
第十一步

11. 完工，满足我个人口味的喜好而已。没办法，有时小清新，有时就需要重口味！