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百搭咸汤圆
百搭咸汤圆

百搭咸汤圆

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.07.30 07:24

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 先把所有材料切成粒,瑶柱浸泡后撕碎备用,瘦肉用糖、盐、生粉、酱油、生油腌制备用
  • 第二步
    2. 油热放姜片炒至香味后放白萝卜翻炒,因为萝卜原本带涩味,需加少许糖
  • 第三步
    3. 白萝卜炒至开始透明后放冬菇粒继续翻炒
  • 第四步
    4. 加入瑶柱碎<浸泡瑶柱的水不要倒掉,很好味的 但浸冬菇的水就不建议要的,有点湿热,我们家做菜还是比较注重健康的哈>
  • 第五步
    5. 边炒边放点水,水要分次逐少加入,炒干就加,不要一次加太多水然后猛炒个出汗也没干哦,这样子炒出来的料子是肯定不香,待会熬的汤也不甜的,这时加点黑胡椒炒会更有风味
  • 第六步
    6. 把白萝卜炒至半透明开始软就可以加水熬汤了,大火滚后收中小火慢慢熬,至闻到很香的味道,汤变白色,就差不多了,这个度自己拿捏吧
  • 第七步
    7. 熬汤的时候也不要闲着,该去开糯米粉搓汤圆了,越小越好哦!要汤圆不粘盘子很简单,先撒点糯米粉到盘子上<有经验的朋友可以当废话忽略>
  • 第八步
    8. 汤好了后,调成大火,把小汤丸一粒一粒放进去,放完丸子马上放之前腌好的瘦肉粒,不用盖锅盖,待汤丸浮上汤面即可关火,完成!要是汤做得好的话,完成后基本不用放盐之类的调味料,已经很好味了,如果试了不够味再按个人口味加点就行

烹饪技巧

  • 汤要慢慢熬浓,丸要细,这就是咸汤丸!吃的时候加点黑胡椒碎更有风味

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