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麻辣香锅的做法
冬季暖洋洋-麻辣香锅
冬季暖洋洋-麻辣香锅

冬季暖洋洋-麻辣香锅

准备时间:1分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.09.15 06:58

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主料

辅料

  • 干辣椒 ：适量
  • 花椒 ：适量
  • 草果 ：4颗
  • 八角 ：4个
  • 山奈 ：4块
  • 桂皮 ：一块
  • 盐 ：适量
  • 豆瓣酱 ：适量
  • 糖 ：少许
  • 豆豉 ：适量
  • 酱油 ：适量
  • 料酒 ：少许
  • 鸡精 ：少许
  • 姜 ：1块
  • 蒜 ：4颗
  • 大葱 ：1根
  • 洋葱 ：1颗
  • 香菜 ：少许
  • 啤酒 ：100ml

具体步骤

  • 第一步
    1. 所有食材洗净，洋葱切片，葱切斜刀，蒜、姜切片。
  • 第二步
    2. 藕、土豆洗净切小块，木耳用水泡发，蘑菇洗净。锅里加水烧开，加少许盐，放入蔬菜煮熟，捞出沥干水份。
  • 第三步
    3. 黄喉洗净切小段，放少许盐，拌匀。
  • 第四步
    4. 鸡翅撒盐，在平底锅里煎至两面金黄。
  • 第五步
    5. 排骨事先用高压锅压熟，捞出来沥干水份。
  • 第六步
    6. 鹌鹑蛋煮熟剥壳，火腿肠切斜刀。
  • 第七步
    7. 锅里放油，加入桂皮，八角，山奈，草果，小火炸出香味来，倒掉香料，只留下五香油。
  • 第八步
    8. 五香油烧热，放豆瓣酱，炸出红油。
  • 第九步
    9. 放入干辣椒，花椒，豆豉，胡椒粉，炒出香味。
  • 第十步
    10. 加入葱、姜、蒜、洋葱，炒出香味。
  • 第十一步
    11. 加入排骨、黄喉、鸡翅，加少许料酒炒匀，再依次放入鹌鹑蛋、火腿肠，蔬菜，翻炒，加入少许啤酒，盐、酱油，糖，胡椒粉，辣椒面，孜然继续翻炒。最后撒上香菜。出锅。

烹饪技巧

  • 荤菜和素菜可以自己搭配，按照自己的喜好，不用拘泥上面的食材，我做的是四人份，大家根据实际情况酌情增减。

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麻辣香锅的做法 麻辣香锅的做法
9
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麻辣香锅的做法是我最拿手的一道了，虽然工序麻烦了一点，但是做好以后的美味是让人流连忘返的。有没有和我一样的吃货，为了美味付出自己的宝贵时间呀？虽然做的时间长了点……

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