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南乳猪蹄—铸铁锅版
南乳猪蹄—铸铁锅版

南乳猪蹄—铸铁锅版

准备时间:1分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.10.09 02:03

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主料

  • 猪蹄一斤
  • 葱姜 :适量
  • 南乳汁 :30ml
  • 黄酒 :50ml
  • 生抽 :30ml
  • 冰糖10
  • 热水 :500ml
  • 盐 :适量
  • 香菜一根
  • 橄榄油15ml

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 猪手在煮之前可以用刮胡刀把毛刮干净(这个方法脱毛最干净),接着煮大约15分钟后,取出冷水洗净滤水备用,热锅后加入葱姜爆香。
  • 第二步
    2. 下猪手后爆炒几下
  • 第三步
    3. 烹入料、生抽、南乳汁、冰糖后继续翻炒。
  • 第四步
    4. 加入热水,开锅后转小火慢炖大约45分钟开始收汤(盐在这个时候加适量)
  • 第五步
    5. 汤留一点点就够了,出锅前撒葱花,香菜。

烹饪技巧

  • 南乳汁实际就是绍兴腐乳的汁。主要的用法是对要烹饪的原料进行淹制入味,如粉蒸肉在入味时就可以加入少量的南乳汁,用它调味道会更加浓郁。家用南乳汁可以用绍兴腐乳或玫瑰腐乳碾碎成糊状加少量水调允代替,口味与南乳汁完全一样。

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南乳猪蹄 南乳猪蹄
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说到猪蹄,我相信这也是很多人爱吃的美食。我爸爸就很爱吃猪蹄,我伯伯他们也都很喜欢吃猪蹄。他们说猪蹄很香,卤的烤的都特别好吃,他们经常坐在一起吃南乳猪蹄呢。貌似我……

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