四季百搭食材-自晒萝卜干

准备时间:10分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.08.28 07:33

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主料

• 白萝卜 ：4个

辅料

• 盐 ：3汤匙

具体步骤

• 第一步
  1. 萝卜洗净去头尾，用小刀批去萝卜身上的小须。
• 第二步
  2. 切成厚片（2厘米厚）
• 第三步
  3. 再切成长条（不要切太薄,晒过后会缩水）
• 第四步
  4. 石面抹干净，直接铺在阳台大理石上晾晒。（用篮子或筛子也行，因地制宜吧）不下雨晚上不用收回来，自然风干。如室外晾晒晚上要收回第二天再晾晒。
• 第五步
  5. 第二天萝卜条有点软绵绵的，收起放进较大的盆子里，撒上3汤匙盐，用手来回搓十来遍，直到盐粒溶解，萝卜条均匀吸收咸度。放上一个晚上。
• 第六步
  6. 第二天重新铺在大理石晾晒，直到萝卜条两头卷起，水分大部分挥发就可以了。
• 第七步
  7. 用保鲜袋装起扎紧,放进冰箱OK.
• 第八步
  8. 这里是四个大萝卜做成的萝卜干。缩水很厉害哦！

烹饪技巧

• 萝卜不能去皮，去皮晾晒出来没有爽口的感觉。尽量切大块厚长条，晾晒之后会缩水。天气好的话三天时间刚刚好了，清晒1天，腌制之后再晒两天。

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