糖醋排骨

准备时间:2分钟

烹饪时间:15分钟

发布时间:2018.10.24 07:07

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 肋排切小块，放入沸水焯一下，洗净备用。砂锅中放入洗净的排骨，加入清水、葱段、料酒，用大火烧开，再用小火炖煮1小时左右。
• 第二步
  2. 将煮熟的排骨捞出沥干。锅内倒油烧热，加入一勺糖炒糖色。
• 第三步
  3. 炒至糖融至糖水且呈深色时，将排骨倒入翻炒均匀，使糖液包裹住排骨。
• 第四步
  4. 最后将老抽，醋，糖，水淀粉调汁，倒入锅中炒匀，让每块排骨都裹上汁。收汁，装盘。

烹饪技巧

• 3勺糖中2勺用于调汁，1勺用于熬糖色。这道菜放凉点吃味道最好。

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