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扁豆焖宽面
扁豆焖宽面

扁豆焖宽面

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.08.05 09:39

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主料

  • 鲜面条 :500
  • 五花肉适量
  • 扁豆适量
  • 川椒 :少量
  • 红椒 :少量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将鲜面条上笼屉蒸10分钟,用筷子把蒸熟的面条挑散,以防焖的时候黏在一起。
  • 第二步
    2. 锅内加凉油,将掰碎的八角、小茴香、花椒置于锅内小火慢慢炒出香味,将肉片倒入锅中翻炒,肉片变白色后依次加入切片的姜蒜葱。岀味后倒入切好的扁豆翻炒,加入盐、十三香、鸡精、料、老抽,最后倒入斜切的川椒和红椒,加水煮开,水要刚没过扁豆。
  • 第三步
    3. 将蒸好的宽面倒入菜中,盖上锅盖小火焖至水分快干,再用小碗盛入几滴芝麻油与水混合搅拌后倒入锅中搅拌,直至面条软硬适中,锅内的汤汁被完全吸收即可。

烹饪技巧

  • 1.面条可选择细面,选择细面可以将蒸面时间缩短为5分钟;2.焖面的时候如果面条的颜色过白,可以在加芝麻油和水的时候拌入适量老抽;

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