四川正宗水煮牛肉

准备时间:1分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.07.29 10:47

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 鲜牛肉切薄片后，放入蛋清，盐，味精，适量料酒、葱、姜、淀粉腌制半小时至一小时入味
• 第二步
  2. 热锅后倒油，放入葱、蒜、姜炒香后，放入二勺郫县豆瓣酱翻炒出香味，见红油状后放入适量花椒、尖辣椒一起再翻炒
• 第三步
  3. 豆芽水里微煮后铺在碗底，放入葱、蒜、花椒、尖辣椒备用
• 第四步
  4. 在2中加入高汤煮沸后放粉丝略煮后将牛肉片一片片滑入锅中略煮入味，倒入3，碗最上面铺一层葱、蒜、花椒、尖辣椒
• 第五步
  5. 烧锅热油后花椒、尖辣椒烧至9成热时倒入4中，爆香，出锅。

烹饪技巧

• 牛肉不能煮的时间过长，否则会很老，不嫩。

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水煮牛肉

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