主料

辅料

第一步

1. 柚子用盐揉搓，去除表面的蜡，还杀菌。
第二步

2. 削柚子皮，当心手哦。白肉尽可能都拿掉，喜欢苦味的可留一点点；皮切细丝，越细越好！用四分之一个柚子的皮就够，喜欢苦味多的就再放，看个人喜好！切好的皮放入盐水里浸泡一小时，后挤干水分，备用。
第三步

3. 锅烧开水，下入柚子皮，煮十分钟，捞出过凉水，进一步去除苦味。
第四步

4. 一边忙活，让另一半没事边看电视边包柚子肉吧！用将近半个柚子的肉就足够了，其实这都多，因为这个季节的柚子水分多，绝对棒。掰成小块即可。一煮就会散的，所以不担心。
第五步

5. 中碗，一碗水，加入自己喜欢的量的冰糖，十多粒足够，因为后面还有蜂蜜要放，甜度绝对够，而且带了苦味的柚子茶才好喝，不用过甜来遮苦味！待糖熬化后放入柚子皮和肉，继续煮，烧开后转中小火，边熬制边搅动，一定要搅动，不要糊锅了！
第六步

6. 大约四十到五十分钟，基本差不多了，水分几乎没有了，粘稠了，出锅！
第七步

7. 温度降下来后，放入蜂蜜搅拌，装在干净无油的密封罐里，最好放冰箱冷藏腌制两到三天再饮用，味道更加！