自制草莓夏格特

具体步骤

• 第一步
  1. 蛋黄加45g砂糖打至发泡，浅黄色
• 第二步
  2. 蛋清分三次加入砂糖，打至硬性发泡，呈直立的尖角
• 第三步
  3. 蛋黄和蛋清混合，混合后筛入低筋面粉，搅拌至无干粉状态
• 第四步
  4. 用圆形裱花嘴挤出蛋糕围边，撒上糖粉
• 第五步
  5. 继续绕圈挤出饼底，烤两个分层
• 第六步
  6. 分别烤，180℃烤12分钟左右，烤好后冷却
• 第七步
  7. 冷却后裁剪成合适模具的大小
• 第八步
  8. 草莓慕斯制作：草莓打成泥，
• 第九步
  9. 淡奶油加入45糖粉打至勉强可流动状态
• 第十步
  10. 把草莓泥加入淡奶油中搅拌
• 第十一步
  11. 将吉利丁片冷水泡软后，隔热水融化后加入慕斯糊里搅拌均匀
• 第十二步
  12. 组合：在刚才蛋糕底里倒入慕斯糊，填入一些草莓
• 第十三步
  13. 再放入另一块圆形蛋糕，再倒入剩下慕斯糊，装入九分满，冷却过夜后装饰