葱香炸鱼丸

准备时间:3分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.08.22 07:37

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主料

• 胖头鱼 ：半条

辅料

• 盐 ：2茶匙
• 糖 ：1茶匙
• 料酒 ：1汤匙
• 鱼露 ：1茶匙
• 黑胡椒粉 ：适量
• 生抽 ：1汤匙
• 炸海鲜配料 ：1袋
• 水 ：60ml
• 油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 划水收拾干净，剔去中间大骨（可留做汤用），从尾部片下鱼肉，剁成茸。
• 第二步
  2. 加入盐、糖、料酒、生抽、鱼露、黑胡椒粉、鲜辣粉搅拌均匀
• 第三步
  3. 葱姜切末，锅里热油，7分热时浇在葱姜末上爆香，迅速搅拌均匀，加入淀粉，顺时针方向搅拌至鱼肉上劲儿。
• 第四步
  4. 坐锅热油。炸海鲜配料加水拌成糊状，鱼茸搓成小球，放面糊里滚一下，油温6成热时把上好浆的鱼丸放下去，小火慢炸。等两面金黄后，就可以出锅啦~\(≧▽≦)/~

烹饪技巧

• 做鱼丸的鱼首先要鲜活，最好是青鱼，肉质鲜嫩。但买不到也没有关系，不用太较真，随意的做饭，吃得高兴就好，人生的乐趣不就在于此嘛~~

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