儿时的味道～小豆腐

准备时间:5分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.09.19 05:31

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主料

• 干黄豆 ：半碗
• 小白菜或萝卜缨 ：适量

辅料

• 盐 ：适量
• 生抽 ：少许
• 味达美酱油 ：少许
• 香油 ：少许
• 鸡精 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 干黄豆在清水中浸泡一夜，然后用豆浆机打成豆浆，不需要滤渣，因为做小豆腐最好是能用粗黄豆面或是新鲜黄豆磨成较粗的豆浆，但是在家里做的话用豆浆机替代会比较方便。
• 第二步
  2. 打好的豆浆连豆渣一起倒入锅中用中火开始加热。
• 第三步
  3. 加热豆浆的时候把小白菜洗净切成细丝。
• 第四步
  4. 锅中的豆浆煮开时放入切好的小白菜丝，转小火继续熬煮，在此过程中要用木铲不断搅动，防止糊锅。
• 第五步
  5. 放入小白菜丝之后用木铲搅匀，使之与豆浆均匀混合。
• 第六步
  6. 待豆浆煮至水分较少，较为粘稠时依个人口味加入适量盐，少许味达美酱油，生抽，鸡精和香油，搅匀即可。
• 第七步
  7. 盛入碗中即可。

烹饪技巧

• 需要注意的是豆浆因为是连豆渣一起煮的，因此非常容易糊锅，所以不要用大火煮；而且在煮的过程中要不断用木铲沿一个方向搅动；如果自己的速度不够快的话可以把第3步提前，提前准备好小白菜丝的话，在搅动豆浆时就会比较从容，不会手忙脚乱的了。

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