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米面包
米面包

米面包

准备时间:10分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.07.20 03:18

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主料

  • 熟白米 :200
  • 水 :100
  • 細糖 :120
  • 盐 :18
  • 雞蛋 :100
  • 牛奶200
  • 煉乳 :50

辅料

  • 高筋麵粉 :800
  • 低筋麵粉 :200
  • 高糖酵母 :10
  • 無鹽奶油 :100
  • 核桃150

具体步骤

  • 第一步
    1. (A)熟白米200g 水100g(B)細糖120g 盐18g 雞蛋100g 牛奶200g 煉乳50g 水200g(C)高筋麵粉800g 低筋麵粉200g 高糖酵母10g(D)無鹽奶油100g(E)核桃 150g
  • 第二步
    2. (A)煮軟冷卻備用煮的过程中要不停搅拌,如有必要需要用料理机将米粒粉碎
  • 第三步
    3. (B)加入(A)拌勻加入(C)拌揉至表面稍有光澤
  • 第四步
    4. 加入(D)拌揉至面团擴展有彈性再加入(E)拌均勻
  • 第五步
    5. 面溫:26度
  • 第六步
    6. 基本發酵:30分翻面20分
  • 第七步
    7. 分割:150g
  • 第八步
    8. 中間發酵:30分
  • 第九步
    9. 整型:橄欖形
  • 第十步
    10. 最后发酵:50分
  • 第十一步
    11. 烤前裝飾:撒粉劃葉形刀紋烤焙溫度时间:上火220度C下火190度C,16~18分

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