软炸香菇

准备时间:1分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.11.04 07:37

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主料

• 泡发香菇 ：适量
• 面粉 ：适量
• 淀粉 ：面粉的1/4量
• 鸡蛋 ：适量

辅料

• 肉桂粉 ：适量
• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 准备材料：泡发香菇、面粉、淀粉、鸡蛋、肉桂粉、盐
• 第二步
  2. 香菇挤干水分，用少量盐腌10分钟。面粉、淀粉、鸡蛋、盐、肉桂粉，加少量水调成糊。稍微调得干一些，太稀了炸的时候挂不住浆。
• 第三步
  3. 锅里倒多一点油，香菇挂面蛋糊浆挨个放进去炸，全程保持中火。
• 第四步
  4. 炸第一轮的时候香菇不要炸得太过，颜色变白就捞起来，恢复比较高的油温，把所有香菇一同倒回去再炸第二遍。此时需要不停用漏勺翻动油锅里的香菇。炸至颜色金黄时关火，让香菇再在油锅中呆一会儿，我的大厨老爸称这个过程为“养炸”。
• 第五步
  5. 炸好的香菇滤干油，捞起，用吸油纸吸去多余的油份，摆盘。很有范儿的有木有？

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