三代人喜爱的秘制红烧肉

具体步骤

• 第一步
  1. 五花肉洗净去掉皮上的细毛、切块
• 第二步
  2. 准备南乳---有些朋友会问到什么是南乳，就是比腐乳大块、颜色是玫瑰红的。这个图片比较清晰。
• 第三步
  3. 准备冰糖、八香叶、大蒜去皮、生姜去皮切片拍扁
• 第四步
  4. 自制料酒倒出小半碗。这瓶料酒泡了两年多，自购香料配制的。
• 第五步
  5. 锅里放水、放下香叶、半片生姜、八角、部分料酒、盐烧开。
• 第六步
  6. 把切好的五花肉倒下去煮2-3分钟左右
• 第七步
  7. 捞起用冷水冲洗干净沥干水（八角、香叶、生姜弃之）
• 第八步
  8. 锅里烧热油放下大蒜
• 第九步
  9. 再放冰糖、南乳翻炒一下
• 第十步
  10. 倒下五花肉保持大火爆炒、加鲍鱼汁、生抽、老抽
• 第十一步
  11. 一直翻炒至起了糖色以及香味加上料酒
• 第十二步
  12. 倒下没过肉的水量大火煮开遮盖中小火焖45分钟左右
• 第十三步
  13. 煮至汁剩下一点放鸡粉调味关火，铲起。
• 第十四步
  14. 装盘开饭。