栆泥蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 红枣煮20分钟，待凉后，剥皮去核。加入淡奶油，拌匀。
• 第二步
  2. 蛋白加入10克糖打发至有直立的小角
• 第三步
  3. 红枣泥加入30克黄油拌匀，再加入蛋黄
• 第四步
  4. 拌匀后筛入面粉
• 第五步
  5. 挖三分之一蛋白和栆泥糊拌匀
• 第六步
  6. 将拌匀的糊倒入剩下的蛋白中
• 第七步
  7. 6寸模具，下面剪个油纸方便脱模，旁边涂上剩余碗底的黄油，防止粘连。
• 第八步
  8. 倒入蛋糕糊，用力震几下，直到气泡被震出来
• 第九步
  9. 底部包上锡纸，用水浴法，烘烤
• 第十步
  10. 烤盘加水，放入6寸圆模
• 第十一步
  11. 170度 40分钟，烤得时候尝观察，判断蛋糕熟没熟透，可以用牙签插进去，不带粘连物，便熟了。
• 第十二步
  12. 完成啦。口感绵软，不喜欢这种口感的，可以不用水浴法烘烤，直接烘烤就行。