红油翅根

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.08.01 02:49

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将翅根洗干净后放入滚开的水中煮至八成熟（即能用筷子顺利插透鸡翅根）后捞出，晾于案板上后用水果刀在每个翅根上都均匀地划几道口子，以便入味。
• 第二步
  2. 葱白切段，生姜切片，干辣椒洗净后切段。食用油入锅烧热，放入葱白和姜片炒至变色后加入辣椒翻炒。
• 第三步
  3. 加入老干妈豆瓣酱和葱姜以及辣椒充分翻炒，而后放入料酒混合，接着倒入翅根。合上锅盖焖约1分钟后倒入生抽和老抽。
• 第四步
  4. 因为翅根较少，所以需要用筷子依次翻动翅根确保入味（建议翅根比较多的时候也能有相应的红汤确保入味）。
• 第五步
  5. 老抽本身有一定咸味，出锅前只需撒一点食用盐即可。

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