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炝拌酸辣土豆丝(韩式风味)
炝拌酸辣土豆丝(韩式风味)

炝拌酸辣土豆丝(韩式风味)

准备时间:4分钟
烹饪时间:14分钟
发布时间:2018.07.19 10:14

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主料

辅料

  • 葱 :适量
  • 适量
  • 蒜 :适量
  • 老干妈豆豉油辣椒 :1勺
  • 好餐得韩式辣酱 :3/4勺
  • 酱油1/4勺
  • 米醋 :2勺
  • 寿司醋 :3勺
  • 糖 :1/4勺
  • 盐 :少量
  • 色拉油4勺
  • 花椒适量
  • 香油 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 土豆打皮,插成细丝,用水冲洗几遍,直到水不再变成白色。这样洗掉表面淀粉,防止土豆丝变色。
  • 第二步
    2. 准备好调料,葱姜蒜切碎备用。
  • 第三步
    3. 锅内烧开水,土豆丝放入其中焯40秒左右,然后拿出来过一遍凉水,沥干备用。这样处理过的土豆丝口感更爽脆。焯土豆丝剩下的水留一些后面用。
  • 第四步
    4. 烧热锅,放色拉油(热锅凉油),放入花椒,开小火。炸出香味后,放入葱姜蒜,老干妈和韩式辣酱(老干妈捞干辣椒碎放进去)。酱炒开后,将土豆丝放进锅里翻拌。重点:放入适量的水与土豆丝拌匀,形成一些汤汁。 我用的是焯完土豆丝剩下的水,这个水里有一些淀粉,放入会起到勾薄芡的效果,让酱更好的包裹在土豆丝上。
    更多详情
  • 第五步
    5. 关火。倒入酱油,米醋,寿司醋,糖,盐,香油拌匀装盘即可。强烈建议: 晾凉吃更加美味!

烹饪技巧

  • 1、因为家里没有辣椒粉和豆瓣酱,所以用老干妈和韩式辣酱代替。有那两种的可以代替试试,应该也不错。2、寿司醋是意外尝试,但是效果比单独放米醋要好很多,寿司醋很香带一丁点甜味,不够的酸味用米醋来补充就好。

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