小馒头

准备时间:20分钟

烹饪时间:40分钟

发布时间:2018.08.06 02:52

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主料

• 自发小麦粉 ：200
• 白砂糖 ：一汤勺
• 温开水 ：35℃

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将两百克面粉倒入盆中
• 第二步
  2. 温水100毫升35℃左右不烫手为标准，加一汤勺糖搅拌至融化
• 第三步
  3. 将温的糖水一点一点加入面粉中用筷子搅拌后开始和面，大概十几二十分钟后面团和到面光手光盆光，这样就可以了，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵大概一个小时左右，发酵到面团两倍或三倍大，用手指戳个洞，洞不回缩就说明发酵成功了
• 第四步
  4. 取出发酵好的面团继续揉面，把空气排出来，为了把空气排出来可以把揉好的面团用擀面棍压平稍微擀一下，然后把擀平的面皮卷起来，尽量卷紧一些，然后刀切成一小块一小块，静置20分钟这是第二次醒面
• 第五步
  5. 20分钟后馒头上锅可以冷水上锅蒸30分钟左右，具体看馒头大小为标准，蒸的过程不要一直翻锅盖以避免突然遇到冷空气馒头回缩，看馒头熟了没有可以用筷子稍微轻轻压一下，馒头皮回弹上来说明熟了，压下去没有恢复就表示没熟

烹饪技巧

• 和面团的水可以用温牛奶代替也是水温35℃为准不烫手的标准就可以了可以在牛奶中加点糖

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