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戚风蛋糕做法
戚风蛋糕
戚风蛋糕

戚风蛋糕

准备时间:4分钟
烹饪时间:4分钟
发布时间:2018.07.27 04:26

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主料

  • A：沙拉油 ：50
  • A：牛奶 ：50
  • A：细砂糖 ：20
  • B：低粉 ：90
  • B：玉米粉 ：13
  • B：泡打粉（可选） ：5
  • C：蛋黄 ：60
  • C： 全蛋 ：1个
  • D：蛋白 ：150
  • D：糖 ：75

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 把材料A 搅拌均有至糖溶
  • 第二步
    2. 筛入材料B 的所有粉类。 翻拌均匀（大家都知道做蛋糕不能画圈搅拌吧！就不重复了） 面粉容易吸油，所以在这步时，不需要费很大的劲搅拌。
  • 第三步
    3. 打散材料C的所有鸡蛋， 分三次加入材料A B， 直至蛋黄糊光滑。
  • 第四步
    4. 材料D，蛋白分次加糖打至硬性发泡！
  • 第五步
    5. 分出一半打好的蛋白到蛋黄糊中，搅拌均匀（边搅拌边转动盆子）， 再把所有面糊倒入剩下到蛋白中。 搅拌均匀！
  • 第六步
    6. 倒入准备好的蛋糕模中，先拿筷子从中心画圈至边缘，再震一下，可以震出更多到气泡！ （ 我用的是不沾模，所以拿筷子涂点蛋糕糊在蛋糕模壁上，可以防不沾！）
  • 第七步
    7. 烤箱中层，165度， 45分钟！

烹饪技巧

  • 一般戚风蛋糕做蛋黄糊时，都是先打发蛋黄和糖，再加油，牛奶，最后才是面粉！我试过无数次，还是觉拌面粉时有面疙瘩！所以我就倒过来试着！发现容易多了，也能达到同样的效果！

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