「肚有乾坤」之猪肚汤

具体步骤

• 第一步
  1. 材料准备。
• 第二步
  2. 先洗猪肚内侧，切记不要把猪肚口撑得太大否则待会放鸡腿时就很难收口了。放入生粉和盐不停的用手搓，搓了5分钟就用清水洗净后继续放入盐和生粉搓。
• 第三步
  3. 这个步骤重复3次，猪肚内侧洗净后翻会表面，表面比较干净只需简单的洗就可以了，步骤也是放入盐和生粉搓，重复2次就可以了。
• 第四步
  4. 这是洗干净的猪肚，确定没有粘液在猪肚内侧。猪肚的表面如有多余的脂肪就去除掉
• 第五步
  5. 猪肚洗净后，把鸡腿放到猪肚内。
• 第六步
  6. 用竹签插入猪肚外口，厚度大约1寸。
• 第七步
  7. 插好后往下转就像织毛衣的针一样毛线往针绕一圈。
• 第八步
  8. 重复3次就可以了，然后把多余的竹签去掉。
• 第九步
  9. 锅里加入适量的水，放入猪肚和龙骨略微焯水。
• 第十步
  10. 焯好水后把水倒掉重新加入2.5升水放入猪肚和龙骨大火烧开。
• 第十一步
  11. 此时加入胡椒粒火胡椒粉。
• 第十二步
  12. 烧开后转小火烧1个半小时。
• 第十三步
  13. 1个半小时后汤煲好了加入适量的盐和枸杞调味即可，吃的时候把竹签拿出把猪肚切片。
• 第十四步
  14. 成品。
• 第十五步
  15. 成品。
• 第十六步
  16. 成品。
• 第十七步
  17. 成品。
• 第十八步
  18. 成品。