主料

辅料

第一步

1. 饺子粉一边倒入温热的鲜汤中一边搅拌，直到大体均匀。没有鲜汤的话，用一小块排骨加料酒葱姜花椒蘑菇现熬一小碗也很快，滤清一下。温水代替也可。
第二步

2. 加入荷仙姑继续搅拌，无需单独将菇撕碎。嘛，反正它自己会碎。感觉汤多了加点儿面，面多了加一点儿汤。但不要一直循环加哟，会吃不完～
第三步

3. 加入半调羹植物油、培根丝、花椒粉、大蒜粉和盐，继续搅拌。感觉非常均匀后，筷子搅拌起来稍有阻力时就差不多了。
第四步

4. 平底锅大火烤热，加另外半调羹植物油，晃动锅子让油均匀分布一下，马上倒入面浆。约30秒面饼边缘硬化后，改中火，用木锅铲拨动这个饼，一般是绝不会发生粘锅的。
第五步

5. 无论是中火还是小火，不要离开，常用锅铲拨开来看一下边缘，稍有焦化的趋势就将锅离火降温。
第六步

6. 一面差不多之后，用两个锅铲夹住饼的边缘和中间，匀速翻个面。用饺子粉，一是不容易破，而是嚼起来劲道。熟练的朋友们煎饼时直接掂锅翻面小意思，就不用多洗一个锅铲啦：）
第七步

7. 饼的两面都金黄焦香时，又未见一点黑，是最好不过了。撕下一块吃起来，从脆硬（表面）到软糯（内部），再从脆硬（荷仙菇）到软糯（培根丝），真是极好哒～