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三鲜米线
小锅三鲜米线
小锅三鲜米线

小锅三鲜米线

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.08.10 01:31

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主料

辅料

  • 泡酸萝卜 ：四分之一个
  • 蒜 ：两瓣
  • 小粉 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 鸡精 ：适量
  • 姜 ：随意
  • 小葱 ：两三根

具体步骤

  • 第一步
    1. 食材洗干净，准备好。（米线用的是鲜米线，要是干米线的话，要提前用热水泡好，这里就没有拍啦。菜板上是我们一家三口的量。）
  • 第二步
    2. 葱切葱花、蒜剁蓉；泡酸萝卜切丝、猪瘦肉切丝、泡开的豆腐皮切丝。番茄切丁。
  • 第三步
    3. 铜锅中加肉汤或者骨头汤煮开，没有的话也可以用白水加点熟猪油代替。开火下姜蒜末略煮，下肉丝、白菜丝煮开。
  • 第四步
    4. 锅中放盐、鸡精、白胡椒粉，然后将米线和豆腐皮同时下锅，煮一分钟。
  • 第五步
    5. 放上番茄丁再煮。这一步可以多煮一会，汤会有番茄的酸甜香味（这张看起来似乎很单调，只有米线和番茄，其实锅底大有乾坤——前面的肉啊豆腐皮啊白菜啊什么的都在下面呢，等倒入碗的时候就会都在面上啦！）。
  • 第六步
    6. 米线煮软，基本就入味了，倒入大碗里。迅速在碗内放上泡酸萝卜丝，撒上葱花，一碗好吃的三鲜米线就成功啦！（偶喜欢吃酸萝卜的味道，所以放了一点跟着煮了一下。）这样汤会有点微微的酸味

烹饪技巧

  • 我用的铜锅是云南大理鹤庆的手工打制的铜锅，做出来的米线很美味，没有的朋友也可以用奶锅代替。还有，三鲜米线的关键是不要放酱油、醋之类味道重的调料，以免夺走了材料的鲜味。

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三鲜米线 三鲜米线
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三鲜米线这倒没事，非常的具有地方特色，而且他的那种地方特色是赌具的是其他地方所不具有的。所以大家在做的时候一定要严格按照菜的有意思，或者说不理解这道美食它的样子……

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