自制牛肉馅饼

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.08.07 03:38

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主料

• 牛肉 ：500
• 洋葱 ：1个
• 青椒 ：1个
• 面粉 ：适量

辅料

• 葱 ：适量
• 姜 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 把面粉活均匀，打一个鸡蛋，放少量酵母粉，活好后发一会面，不要太久！
• 第二步
  2. 在牛肉馅中加入蒜末、姜末、洋葱粒、青椒粒等配料，再加入生抽两勺、盐、糖、花椒粉、黑胡椒粉、白糖、料酒、鸡蛋清一个，再将黄油一小块化开浇在食料上，开始顺着一个方向搅拌，边搅拌边加凉开水，直至搅拌均匀。
• 第三步
  3. 把搅拌均匀的肉馅放到冷冻室里小冻一下，让水分充分凝结在肉里，煎好的肉饼里才有肉汁！
• 第四步
  4. 如果有铝质的平底锅，做肉饼是最好的，因为受热均匀，锅子比较厚，煎肉饼的时候就像是一个大烘箱，便于厚厚的肉饼中的馅烹熟。
• 第五步
  5. 锅底铺少量油，正面小火煎5分钟，反面小火煎5分钟，喷少许水加盖闷3分钟，开中火收汁炕面饼至略黄即可。
• 第六步
  6. 打了鸡蛋的面饼外壳酥脆，加了黄油和水搅拌的肉馅美味多汁。
• 第七步
  7. 完成！

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