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猪肉洋葱馅饼
猪肉洋葱馅饼

猪肉洋葱馅饼

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.08.03 03:11

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主料

  • 面粉 :500
  • 猪肉前尖 :一斤
  • 紫皮洋葱 :一个(稍大些)
  • 花生油20

辅料

  • 盐 :若干
  • 味极鲜 :若干
  • 胡椒粉若干

具体步骤

  • 第一步
    1. 面分两份,三分之二用水和,三分之一用花生油和。都稍软些,比饺子面要软些。
  • 第二步
    2. 和好面饧着。猪肉切片,洋葱切丝,然后将二者混合在一起剁。我家吃馅从不绞肉馅,都是自己剁,吃在嘴里是一粒粒的肉,好香啊!不要担心洋葱会辣眼,因为洋葱的汁水全部被肉吸收,洋葱的好味儿一点儿也跑不掉,肉也不干不硬。不要剁太细,口感更好。
  • 第三步
    3. 肉馅里放油,味极鲜和白胡椒粉,先拌匀后再放盐,用油包裹的洋葱就不会被盐杀出水来了。馅料就是这么简单,但绝对美味。也可在里面加炒过的鸡蛋,会更鲜,我喜欢不加鸡蛋滴。
  • 第四步
    4. 将油面用水面包起来,擀大之后折叠,再擀。擀匀之后就可以做面剂儿了,不建议做太大,皮厚不爱熟,容易夹生。像包包子似的包起来。
  • 第五步
    5. 饼铛里涂上一层薄薄的油,然后把包好的包子放锅里,有褶的一面朝下,一点点的把它摁扁摁大,不可用力过猛啊,会破皮滴。一边定型了就可以反面了,记得一定是中小火,大火皮就糊了肉还不熟呢。中小火慢慢烙,出来才又香又酥,欲罢不能。
  • 第六步
    6. 看到面皮变得透明了,就可以吃了。我是豆新手,没有拍过程照片,只有成品,再做的时候补上。开吃吧!

烹饪技巧

  • 酥皮是由一块油面一块水面混合而来。把油面用水面包起来,擀擀擀,然后再折叠擀擀擀,层数越多越好。

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