草莓蛋糕卷

准备时间:20分钟

烹饪时间:40分钟

发布时间:2018.09.11 05:44

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主料

• 鸡蛋 ：2个
• 低筋面粉 ：34
• 牛奶 ：16
• 食用油 ：16
• 细砂糖（蛋黄） ：12
• 细沙糖（蛋白） ：24

辅料

• 草莓果酱 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 蛋白蛋黄分离。蛋黄中加入食用油，拌匀。加入牛奶和细砂糖拌匀。
• 第二步
  2. 蛋白放进无油无水的盆中，分三次加入砂糖。打至湿性发泡（蛋白打至白色奶油状，关掉打蛋器，蛋白从打蛋器上滴落不消失）。
• 第三步
  3. 将1/3蛋白混入拌好的蛋黄中。用上下翻拌的方法拌匀，不要画圈，蛋白易消泡。再取1/3蛋白用同样的方法拌匀。然后将拌好的蛋糊倒入剩下的1/3蛋白中，翻拌均匀。筛入面粉，还是上下翻拌的方法将干粉拌匀，倒入铺好油纸的8寸烤盘中。震荡几下，排除蛋糊中的气泡。
• 第四步
  4. 烤箱预热，170度，烤13分钟左右即可。
• 第五步
  5. 蛋糕烤好后晾凉，将油纸慢慢私下，再将蛋糕重新放在油纸上，蛋糕表面涂上果酱。
• 第六步
  6. 将蛋糕边缘切掉，然后慢慢卷好。（我学了很久也还是不知道用擀面杖怎么卷，所以就用手直接卷的，蛋糕很软，不会断）。卷好用油纸包紧。将两端拧成糖果的形状。放进冰箱冷藏20分钟定型取出。剥开油纸，切片。然后开吃。

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包含食材

• 低筋面粉
• 鸡蛋

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