百叶结烧肉

准备时间:5分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.09.22 01:53

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主料

• 五花肉 ：500
• 百叶结 ：150

辅料

• 料酒 ：1汤匙
• 生抽 ：2汤匙
• 老抽 ：1汤匙
• 八角 ：2个
• 桂皮 ：1个
• 干辣椒 ：2个
• 冰糖 ：10
• 姜 ：3-5片

具体步骤

• 第一步
  1. 百叶结用冷水浸泡30分钟，时间可自行调整，泡软即可。泡软后沥水备用。
• 第二步
  2. 五花肉洗净后，冷水下锅，大火煮开后，转中火煮15分钟。捞出过冷水，晾干，将肉切成约2.5cm的肉块。
• 第三步
  3. 热锅下油，放入姜片，八角，桂皮，干辣椒，炒出香味后，放入肉块，翻炒至出油。
• 第四步
  4. 加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。
• 第五步
  5. 加入冰糖，倒入开水，没过肉块，大火煮开后，盖上锅盖，转小火焖30分钟。
• 第六步
  6. 放入百叶结，翻炒均匀，大火收汁5分钟。

烹饪技巧

• 1、生抽老抽均含盐，因此未加盐，觉得淡可在放入百叶结后加入盐2、收汁时间可自行调整，观察汤汁变浓稠即可关火

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