豆干烧鱼

准备时间:2分钟

烹饪时间:15分钟

发布时间:2018.07.28 04:22

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主料

• 草鱼 ：1条
• 豆干 ：适量

辅料

• 八角 ：适量
• 生姜 ：适量
• 盐 ：适量
• 五香粉 ：适量
• 辣子角 ：适量
• 花椒粒 ：适量
• 大蒜 ：适量
• 老抽 ：适量
• 蚝油 ：适量
• 葱 ：适量
• 料酒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 把鱼洗净，切大块，用盐、老抽、五香粉腌制15分钟！豆干切方丁备用，准备好调料，备用。
• 第二步
  2. 开火，把锅烧热，倒入凉油，等油热，把锅再放凉，（避免煎鱼粘锅）再倒入凉油，把花椒炒香，花椒粒取出（可以不去，爱吃花椒的）转中火，把鱼块依次放入锅中，等鱼块成型，在一块一块的翻面煎。
• 第三步
  3. 鱼剪好后把葱，姜、八角，辣子角，放入锅中炒香，然后倒入料酒，片刻后加入足量的水，（没过鱼块）大火煮开
• 第四步
  4. 开后煮五分钟，放入蒜和豆干，继续炖，此时可以根据口味调入盐和蚝油！收汁就可出锅！

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