蒜香鳊鱼

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.08.18 06:46

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主料

• 鳊鱼 ：2条

辅料

• 蒜蓉辣酱 ：50
• 生蒜头 ：1只
• 料酒 ：120
• 生抽 ：30
• 醋 ：少许
• 白糖 ：少许
• 花椒油 ：2滴
• 蚝油 ：少许～
• 柠檬片 ：1片
• 姜 ：1片
• 色拉油 ：30

具体步骤

• 第一步
  1. 前一晚或提前几小时，将洗净的鳊鱼沥干水份，用盐和蒜蓉抹上封好放冰箱。自己吃的话，可以剪去鱼尾和鱼鳍更加卫生 。
• 第二步
  2. 所有待用调料先合个影～两条鱼一只蒜的蒜蓉基本够用，而盐的份量与培制的时间长短有关，根据口味调节。
• 第三步
  3. 做鱼前，将鱼身上的蒜蓉和盐份冲洗干净并沥去水份。这时蒜香已经留在鱼上，腥气却去得差不多了。
• 第四步
  4. 油热炸香葱姜，放鱼后快速翻身，让鱼皮不沾锅的密诀是鱼下锅后迅速加入料酒。
• 第五步
  5. 加入生抽、白糖、醋、蚝油后加入蒜蓉辣酱。
• 第六步
  6. 给蒜蓉辣酱来个特写！此时锅中加入小半壶热水。
• 第七步
  7. 水的份量以将要没过鱼身为好，此刻滴上两滴花椒油。
• 第八步
  8. 大火收汁后盛盘，撒上熟芝麻，我说，可以吃了。

烹饪技巧

• 做好的鳊鱼放冰箱后，用来吃稀饭，也是一道美味哦。

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