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麻辣蒜香鱼
浪花天香鱼
浪花天香鱼

浪花天香鱼

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.17 03:26

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主料

  • 河虾仁 ：250g
  • 青豆 ：100g
  • 柠檬片 ：1片
  • 姜丝 ：4g
  • 葱丝 ：4g
  • 青椒丝 ：10g
  • 红椒丝。 ：10g
  • 食用油 ：适量
  • 盐 ：3g
  • 味精 ：2g
  • 黄酒 ：1勺
  • 淀粉 ：适量
  • 上汤 ：适量
  • 虾油卤 ：适量
  • 生抽 ：适量
  • 白糖。 ：2g

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。
  • 第二步
    2. 2．起油锅，烧至三成热时，放入鱼头。保持三成热的油温，将鱼头慢慢浸熟后捞出，鱼身也按同样的方法慢慢浸熟。
  • 第三步
    3. 3．另起一口油锅，放入虾仁，划熟后装盘。将浸熟的鱼也放入盘中。锅中留少许油，放入上汤、盐、味精、白糖、黄酒、虾油卤、生抽等调料，勾薄芡，淋入明油。最后把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边，青豆放中间。

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麻辣蒜香鱼 麻辣蒜香鱼
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