正儿八经的新疆铁锅羊肉抓饭

具体步骤

• 第一步
  1. 洗干净羊排
• 第二步
  2. 冷水下锅！冷水！焯出血沫洗净捞出
• 第三步
  3. 胡萝卜切丝，洋葱切丝，千万不要切很大块，碎点儿入味。
• 第四步
  4. 半个洋葱冷水入锅，煮到水变颜色
• 第五步
  5. 连洋葱带水一起倒入泡米
• 第六步
  6. 放平时炒菜三倍的油，油热了把羊肉入锅，开炒。
• 第七步
  7. 火太大容易糊 小火慢慢炒至肉有点黄
• 第八步
  8. 加些盐、生抽上色
• 第九步
  9. 肉炸到快熟捞出来，也有人半熟就捞，个人喜好。
• 第十步
  10. 余油炒洋葱至软
• 第十一步
  11. 倒入胡萝卜一起炒，软了就加盐。
• 第十二步
  12. 炒啊炒，炒到手酸了就差不多，加些水，大火煮开，煮到水变金黄色，大概五分钟吧。
• 第十三步
  13. 炸好的羊肉送下去
• 第十四步
  14. 泡的米放下去
• 第十五步
  15. 在表面铺开，注意米别碰到锅边儿容易糊，
• 第十六步
  16. 水基本没过米，就是这样了
• 第十七步
  17. 盖上锅盖，把气孔也捂上，不然米饭容易夹生，小火焖二三十分钟，妥妥的！
• 第十八步
  18. 哒哒哒嗒！抓饭做好了！
• 第十九步
  19. 开吃！饿晕一家人