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麻辣香锅的做法
一品麻辣香锅
一品麻辣香锅

一品麻辣香锅

准备时间:5分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.08.08 01:06

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主料

  • 培根 ：十片
  • 自制火腿肠(见我的菜谱) ：100
  • 千页豆腐 ：九块
  • 鱼豆腐 ：若干
  • 菜花 ：50
  • 芹菜 ：50
  • 菜心 ：50
  • 墨鱼丸 ：若干
  • 木耳香菇 ：50
  • 虾 ：50

辅料

  • 德莊火锅底料 ：100
  • 郫县豆瓣 ：100
  • 葱姜蒜 ：大量
  • 芝麻 ：2
  • 香菜 ：少量
  • 红灯笼椒 ：十个
  • 秘制五香油 ：50毫升
  • 糖 ：3

具体步骤

  • 第一步
    1. 所有主料洗净并加工成合适大小，不好熟的肉类及墨鱼丸，鱼豆腐，千页豆腐等需要提前过油，蔬菜类不好熟的需提前焯水。
  • 第二步
    2. 制作五香油是麻辣香锅的精髓，需要将香料( 八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、小茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片) 进凉油里，从开火就是小火，一直到异香四溢，油的颜色变成褐黄色为止，我差不多煸了二十分钟。然后沥出香料扔掉。
  • 第三步
    3. 锅烧热，倒五香油，油热后放火锅底料和郫县豆瓣炒出红油和香味，倒入葱姜蒜和红灯笼椒，加入所有食物，放料酒和糖，快速翻炒。
  • 第四步
    4. 出锅，洒香菜和芝麻，开吃吧！

烹饪技巧

  • 五香油可一次多做些，用时方便。

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麻辣香锅的做法 麻辣香锅的做法
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麻辣香锅的做法是我最拿手的一道了，虽然工序麻烦了一点，但是做好以后的美味是让人流连忘返的。有没有和我一样的吃货，为了美味付出自己的宝贵时间呀？虽然做的时间长了点……

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