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我的处女戚风
我的处女戚风

我的处女戚风

准备时间:2分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.10.11 06:05

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 准备两个无油无水的盆,将鸡蛋分离,蛋清放在一个盆内,蛋黄放在一个盆内。(注意,鸡蛋是冷藏的容易打发,蛋清内不能有一点蛋黄)
  • 第二步
    2. 将蛋黄与玉米油、水用打蛋器搅拌均匀,然后再和过筛后的低筋面粉混合均匀。(注意:只要混合均匀即可,不要过度搅拌)
  • 第三步
    3. 用电动打蛋器打发蛋清。第一步:先低速打至粗泡后,放入三分之一的白糖。第二步:再中速打至细泡后,把剩余的白糖倒入二分之一。第三步:高速打至细腻时,放入剩下的白糖继续打发,直至有粗短的小尖角即可。
  • 第四步
    4. 烤箱预热150度。
  • 第五步
    5. 将打发好的蛋清取三分之一放入面糊中,用翻拌的手法搅拌均匀,然后加入到剩下的蛋清中,继续用翻拌的手法搅拌均匀,就想炒菜一样。
  • 第六步
    6. 将搅拌好的面糊倒入到8寸的活底模具中,在案板上震两下,面糊中的气泡会消失,然后放到烤箱内,中下层,60分钟。(我家的烤箱低10度,所以我设置的是160度)
  • 第七步
    7. 将烤好的蛋糕取出,在案板上震两下,立刻倒扣在烤网上,晾大约40分钟,用脱模刀脱模。

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戚风蛋糕做法 戚风蛋糕做法
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