家常糖醋排骨_好吃

准备时间:4分钟

烹饪时间:18分钟

发布时间:2018.08.21 09:42

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主料

• 排骨 ：1斤
• 姜 ：五片

辅料

• 料酒 ：少许
• 糖 ：少许
• 酱油 ：少许
• 醋 ：少许
• 生抽 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 把买好的精排用清水洗一下（我总觉得买排骨的时候加工不太干净，凭个人喜好）。冷水下锅焯出血水。我一般会焯至八分熟，用筷子戳下会透过去。把汤里的血沫撇出去，汤留用。
• 第二步
  2. 放油，把姜片放里，煸炒至出香味。放排骨，接着炒。
• 第三步
  3. 炒至排骨变色，因为排骨本来就已经熟了，不用炒太长时间。放料酒，酱油，糖，醋。先不要放盐。盐放过早肉容易变硬。
• 第四步
  4. 翻炒两分钟左右，放老抽上色。因为我不喜欢吃颜色太重的，所以没有放老抽。翻炒至排骨颜色均匀。把之前的排骨汤倒入锅中，刚刚淹没过排骨就可以。放少许盐，因为放了两次酱油，所以盐一定要少放或不放。大火烧开后，调至小火。盖上锅盖20分钟。然后开盖大火收汤。
• 第五步
  5. 然后。。。然后就没有然后了。。然后就出锅开饭啦！

烹饪技巧

• 糖跟醋的多少看个人喜好，我偏好甜口所以多放了些糖。

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