橙香可可玛德林

准备时间:20分钟

烹饪时间:35分钟

发布时间:2019.01.15 08:39

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主料

• 中粉 ：70
• 可可粉 ：3.5大勺（我用法芙娜）
• 泡打粉 ：0.5小勺
• 糖 ：90
• 盐 ：一小撮
• 柠檬皮屑 ：1个柠檬的
• 黄油 ：100
• 蛋 ：2个，室温（如果是冰的会导致黄油加入时凝结）

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 混合中粉，可可粉，泡打粉，过筛备用。混合糖，盐，柠檬皮屑，撮至糖变湿润。
• 第二步
  2. 把室温蛋液加入柠檬和糖的混合物，打发均匀。把软化的黄油打发顺滑（原配方要求用手把黄油“挤入，就是为了要求黄油很软滑），加入蛋液中，搅拌均匀。
• 第三步
  3. 切拌入干粉混合物，不要搅拌过度。盖保鲜膜，冷藏过夜。
• 第四步
  4. 第二天，把面糊均匀分装在12个玛德林模具内，放入预热到220C的烤箱内。降温到175C，烤至膨胀有弹性，大概13-15分钟。
• 第五步
  5. 马上脱模，放在烤架上至凉。

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