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水煮肉片的做法
水煮肉片
水煮肉片

水煮肉片

准备时间:20分钟
烹饪时间:50分钟
发布时间:2018.11.13 08:42

  • 1494人看过
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主料

  • 猪里肌 ：500
  • 大头菜/包心菜 ：掰两片菜叶
  • 木耳 ：5朵
  • 金针菇 ：150

辅料

  • 红干辣椒 ：1支
  • 干辣椒面 ：1汤勺
  • 干花椒粒 ：半汤勺
  • 小葱 ：两根
  • 姜 ：3片
  • 蒜 ：4半
  • 料酒 ：1汤勺
  • 生抽 ：1汤勺
  • 干粉面 ：1汤勺
  • 盐 ：适量
  • 郫县豆瓣酱 ：1.5汤勺

具体步骤

  • 第一步
    1. 把里肌肉切成肉片，放到碗里，把料酒、生抽、少许盐、干淀粉放入碗内和肉抓匀，盖上保鲜膜腌制20分钟;
  • 第二步
    2. 把蔬菜洗净，大头菜用手撕成两厘米乘两厘米大小，金针菇撕成小纠，锅里加入适量水烧开下入大头菜，大头菜蔫了老出;在下木耳，木耳二十秒就可捞出;在放金针菇，一分钟老出;把抄好的菜放入大汤碗內铺好;
  • 第三步
    3. 热锅放入平时炒菜用的油量，放入少许花椒粒，出香味后放入郫县豆瓣酱，调小火把酱炒出香味，放两碗水，水开后放肉，小火不要把水都靠没了，大约水和肉倒到碗里能盖过菜就行，肉熟后倒入放菜的碗里;
  • 第四步
    4. 把干辣椒剪成段，和干辣椒面、蒜末、姜末、花椒粒、鸡精、少许盐放到肉的上面;
  • 第五步
    5. 刷干净锅后热锅倒油放入平时做菜的两到三份的油，油一定要开，油开后浇到碗内的调料上，最后撒商葱花。

烹饪技巧

  • 肉片切的不要太厚，有两毫米厚就行，也可以根据个人口味添加蔬菜。

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