轻乳酪芝士

具体步骤

• 第一步
  1. 准备食材。
• 第二步
  2. 奶油奶酪、奶油和一半牛奶称在一起。
• 第三步
  3. 隔水加热支奶油奶酪和奶油融化。
• 第四步
  4. 牛奶微微加热至有热感。我没换锅就直接隔水加热了一下。
• 第五步
  5. 蛋黄打散，与加热过一半的牛奶混合均匀。蛋黄要在有温度的情况下混合才更健康，这样可以杀掉蛋黄中的细菌。
• 第六步
  6. 低粉过筛，和牛奶蛋黄的混合液混合。
• 第七步
  7. 将混合液倒入奶油奶酪的混合液里，用打蛋器搅打均匀，如果有条件，加热的奶油奶酪混合液最好在经过适当的电动搅打使其更加顺滑。
• 第八步
  8. 蛋白加入砂糖打至湿性发泡。取三分之一的蛋白如混合液中。
• 第九步
  9. 再将混合后的全部倒入蛋白里混合均匀。上下切拌哦~不要消泡。
• 第十步
  10. 混合好后，倒入模具准备。模具要事先在低层铺好油纸，四周要抹好有，有助于脱模。
• 第十一步
  11. 将混合液缓缓倒入模具内。
• 第十二步
  12. 放入烤盘，烤盘蓄水。在烤盘里蓄水时要注意多点，防止烤制过程中中途干掉。
• 第十三步
  13. 上火230，下火120，先烤10分钟让表面上色。然后上火将至160，下火持续120，再考60分钟。
• 第十四步
  14. 出炉脱模晾凉。放到冰箱冷藏4小时以上。