自制「鱼鳞鸡翅根」

准备时间:5分钟

烹饪时间:18分钟

发布时间:2018.08.15 07:17

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主料

• 翅根 ：或者鸡腿，翅膀，根据人数来吧

辅料

• 炸鸡粉 ：适量
• 生粉 ：适量
• 面粉 ：适量
• 鸡蛋 ：适量
• 老干妈 ：适量
• 食用油 ：适量
• 料酒 ：适量
• 黑胡椒粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 一些材料~面粉用普通的就够了~
• 第二步
  2. 要用的配方。首先，将翅根改刀（便于炸透），将翅根浸泡在腌渍调料中（料酒：炸鸡粉=2：1）腌制40分钟左右，时间长些更入味。右边是裹粉（面粉：生粉：炸鸡粉=2：1：1）上粉前翅根上的料酒要沥干，提高裹粉使用效率；然后将翅根放入左下角的碗中（一个鸡蛋，老干妈，黑胡椒粉，炸鸡粉），均匀裹上蛋液后再放入裹粉中，加厚面皮。（裹粉的时候建议用力来回翻滚，缝隙也要裹到）
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• 第三步
  3. 裹上粉就是这个样子啦~建议拎起翅根尾抖几下，鳞就更明显了。
• 第四步
  4. 最后入油锅，大火圈的小火档，不一会成品就出来喽~注意鸡肉一定要熟，不能还有血水，办法就是事先把翅根焯一下。喜欢吃辣的可以在裹第一次面粉后多加些老干妈哦~宅男女神，你值得拥有！
• 第五步
  5. 可以看出它起鳞的样子哦~翅根我裹了些面包糠~希望你也能成功哦~

烹饪技巧

• 油要多，然后呢，建议先把翅根先煮一下，因为面粉熟得比肉块，生炸，肉会炸不透。

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