美味糖醋排骨

准备时间:10分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.07.27 03:27

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主料

• 猪小排 ：500

辅料

• 醋 ：1勺
• 香油 ：数滴
• 大葱 ：1颗
• 姜 ：1块
• 芝麻 ：1把
• 白糖 ：1勺

具体步骤

• 第一步
  1. 、锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、料酒焯去血水，捞出沥干水份后再次加入料酒、生姜、葱（这个时间大约20分钟左右）
• 第二步
  2. 然后上锅里蒸，这个时间会比较长了，一个小时左右，端出锅稍稍冷却一下待用
• 第三步
  3. 锅里烧热，油需要多一点，油温在五成或六成热的时候把排骨放进锅里炸至棕红捞出
• 第四步
  4. 把油倒出一部份，锅里留少许油，加白糖熬出糖色后加入刚才蒸排骨时蒸出的肉汁，制成糖水汁
• 第五步
  5. 放入排骨，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就可以出锅了。这其间要注意火候，特别是最后时刻，因为汁黏稠，很容易炒糊
• 第六步
  6. 出锅装盘后，撒上芝麻即可

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